Em 2013, donos de restaurantes de todo o Brasil notaram uma maior procura pelo mais brasileiro dos pratos: o tradicional arroz com feijão.

A média nacional foi de 30%.

Mas nos Estados do Nordeste, a elevação ultrapassou os 40%.

Esse é um dos resultados da Pesquisa Refeição Assert Preço Médio 2014, da Associação das Empresas de Refeição e Alimentação Convênio para o Trabalhador, segundo a qual a procura no Nordeste cresceu 45% por pratos com feijão e 43% por pratos com arroz.

Pesquisa avalia o preço médio das refeições.

Foto: Dani Neves/JC Imagem A Pesquisa Refeição Assert Preço Médio 2014 também conferiu o custo das refeições para o trabalhador no almoço, de segunda a sexta-feira, em restaurantes que trabalham com vales/ tíquetes refeição, nos sistemas Comercial, Autosserviço, Executivo e à La Carte.

De acordo com o estudo, o preço médio da refeição composta por um prato mais bebida, sobremesa e café é de R$ 29,78 no Nordeste, valor ligeiramente abaixo da média nacional, que é de R$ 30,14.

As capitais mais caras são Salvador (R$ 32,95) e João Pessoa (R$ 32,92).

As mais baratas são Fortaleza (R$ 27,34) e São Luís (R$ 27,23).

Recife está na sétima posição (R$27,83) e Jaboatão dos Guararapes na sexta (R$ 28,36). “O montante que um trabalhador gasta por mês para se alimentar durante o trabalho é significativo, comprovando que o Programa de Alimentação do Trabalhador do Ministério do Trabalho e Emprego continua sendo um importante instrumento de inclusão social”, alerta Artur Almeida, presidente da Assert.

A relevância é mais acentuada justamente para a população mais pobre, que sofre mais com a inflação dos alimentos – que foi a mais elevada em 2013.

O IPCA, medido pelo IBGE e que é o índice oficial do Governo Federal para medição da inflação, foi de 5,91% no ano passado.

Mas dos grupos de produtos e serviços pesquisados, alimentação e bebidas foi o mais elevado, atingindo 8,48%.

Com isso, os alimentos foram responsáveis por 34% do IPCA 2013.

A boa notícia é que as refeições mais baratas também oferecem opção mais equilibrada do ponto de vista nutricional. “Em todas as cidades pesquisadas, o chamado prato comercial é a opção mais econômica”, destaca Almeida.

Trata-se de prato típico da culinária brasileira, onde a mistura feijão com arroz, rica nutricionalmente, se constitui em sua base essencial.

O prato comercial geralmente consiste em arroz, feijão, algum tipo de carne (bife, frango, filé de peixe) e salada, mas, dependendo da localidade podem constar outras opções.

Vale ressaltar que a Sodexo disponibiliza o site, que permite a consulta dos valores de refeição dos trabalhadores nas regiões brasileiras.

De forma prática e interativa, a página disponibiliza às empresas o valor indicado para cada Estado do País.