Tentando fugindo à regra de beneficiar apenas as 12 cidades-sede da Copa do Mundo Fifa 2014, o município do Ipojuca, na Região Metropolitana do Recife, vai integrar o projeto-piloto “Categorização dos Serviços de Alimentação”, que trata das boas práticas em serviços de alimentação.
Ipojuca foi escolhido pelo projeto por estar na rota histórica e turística de Pernambuco e possuir 24% da rede hoteleira do Grande Recife.
A apresentação foi feita nessa segunda-feira (12), no auditório da prefeitura municipal, para representantes de 29 estabelecimentos, entre hotéis, pousadas, bares e restaurantes.
Segundo o gerente geral da Vigilância em Saúde do Estado, Jaime Brito, o projeto foi implantado através de portaria do Ministério da Saúde em maio deste ano e é regido pela Resolução RDC n° 216, que trata do regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimentação. “Cada cidade participante selecionará os serviços seguindo critérios de rota turística, características regionais de culinária e capacidade produtiva.
O não-cumprimento de qualquer item exclui o estabelecimento da categorização”, explica Jaime. “A proposta de categorização dos serviços de alimentação no Brasil é uma iniciativa pioneira, baseada em experiências bem-sucedidas em países como Nova Zelândia e Dinamarca, e cidades como Toronto, Nova Iorque e Londres”.
De acordo com o diretor de Vigilância em Saúde do Ipojuca, Antônio Leite, nesse primeiro momento a categorização terá um caráter mais educativo. “Os estabelecimentos farão uma auto-avaliação nos próximos 60 dias, obedecendo a uma cartilha e fazendo um ‘check list’ em que enumeram os serviços como ruim, regular, bom ou excelente.
Em outubro, a Vigilância Sanitária fará o primeiro monitoramento, que será repetido a cada quatro meses até o ano de 2015, o que lhes vai conferir o padrão internacional de qualidade”.
Ainda segundo Antônio Leite, está sendo estudada a criação de um selo que vai atestar esse status.